Гриб Енокі викликає спалах лістерії, ось факти
Джакарта – шанувальникам їжі в стилі сукі, безумовно, не чужі гриби енокі. Так, цей білий і невеликий за розміром гриб часто використовують як доповнення до тушкованих страв. Проте нещодавно Міністерство сільського господарства через Центр диверсифікації споживання та безпечності харчових продуктів знищило на ринку продукцію з грибів енокі.
Причина в тому, що вважається, що гриб енокі є причиною спалаху лістерії або лістеріозу. У березні 2020 року гриби енокі містять бактерії Listeria monocytogenes Внаслідок цього 4 людини загинули, 30 людей перебувають у інтенсивній лікарні.
Читайте також: Остерігайтеся небезпеки лістеріозу, ось що вам потрібно знати
Факти про гриб Енокі викликають спалах лістерії
Лістеріоз або лістеріоз – це захворювання харчового походження або передається через їжу, яка була забруднена бактеріями Listeria monocytogenes . Це захворювання може викликати симптоми, схожі на грип, а саме лихоманку, головний біль, біль у спині, озноб, нудоту, блювоту та діарею. Якщо не почати лікування негайно, це захворювання може викликати такі ускладнення, як бактеріємія та менінгіт.
Ось кілька фактів про гриб енокі, який є причиною спалаху лістерії:
1. Гриби родом з Кореї
Вважається, що спалах лістерії виник від грибів енокі, вироблених корейською Sun Hong Foods. Після того, як спалах спалаху забрав життя 4 людей, Sun Hong Foods негайно вилучила з ринку всі гриби енокі. Управління з контролю за продуктами і ліками США також закликав людей, які мають гриби енокі під брендом Sun Hong Foods, не вживати їх, навіть якщо вони свіжі.
2. Родом з Азії
Недарма гриби енокі часто використовують у східних стравах, таких як японські та корейські страви. Тому що гриби мають латинську назву Flammulina velutipes Це справді родом з Азії, точніше, з Японії та Кореї. У Китаї гриби енокі називають за назвою jingu , а у В'єтнамі його називають трамвайний фургон або Кім Чам .
Читайте також: 4 причини, чому гриби є здоровим меню для іфтару
3. Зроблено традиційну медицину в Китаї
Гриби Енокі насправді мають багато переваг для здоров’я. У Китаї цей гриб навіть використовують як традиційну медицину. Високий вміст білка в грибах енокі також свідчить про те, що вони підвищують імунітет. Це також доведено в дослідженні від Кордони у фармакології .
Дослідження стверджує, що вміст білка в грибах енокі можна порівняти з вмістом білка в зелених листових овочах. Білок корисний як компонент для зміцнення імунної системи живих істот. Гриби Енокі також містять кверцетин, катехіни, галову кислоту та кавову кислоту, які діють як антиоксиданти, що поглинають вільні радикали.
Щоб уникнути спалаху лістерії
Насправді, не тільки гриби енокі можуть викликати спалахи лістерії. Ця хвороботворна бактерія може бути прихована в багатьох видах їжі, таких як дині, м’ясо, сир і паростки. Щоб уникнути спалаху лістерії, окрім уникнення споживання грибів енокі, особливо тих, що імпортуються з Кореї, ось деякі зусилля, які можна зробити, згідно з Центри контролю та профілактики захворювань :
- Уникайте вживання непастеризованого молока.
- Готуйте гриби, паростки та будь-які овочі перед вживанням, щоб видалити бактерії.
- Подрібнену диню відразу ж зберігати в холодильнику і вживати не більше 7 днів.
- Уникайте вживання м’яса після приготування або сирого. Обов’язково добре приготуйте його перед вживанням.
- Уникайте вживання копченої риби, яка не гарантує чистоту.
Читайте також: Знайте 8 видів їжі, які вразливі до харчових отруєнь
Якщо ви відчуваєте симптоми, схожі на лістерію, негайно завантажити додаток щоб поговорити з лікарем чат , або запишіться на прийом до лікаря в лікарні, щоб підтвердити діагноз. Якнайшвидше поводитися дуже важливо, щоб уникнути речей, які не є бажаними.
