Чи справді оливкова олія краще за інші види олії?
, Джакарта - оливкова та інші олії є одними з популярних рослинних олій, які використовуються у всьому світі. Кожне масло має унікальні характеристики. На ринку продається багато видів олії, включаючи рослинне, рапсове, авокадо, волоський горіх і кокосове масло.
Може бути важко визначити, яка олія найкраща, від смаку до кориснішої. Оливкова олія ( оливкова олія ) і рослинні олії відрізняються за своїм приготуванням, перевагами приготування, смаком і харчовим складом. Щодо того, який з них краще, ви повинні знати, як відбувається процес виготовлення і харчування.
Читайте також: Корисні поради для тих, хто любить їсти смажене
Процес виробництва та поживні речовини в олії
Процес виготовлення рослинної олії відбувається шляхом екстракції, зазвичай олію очищають хімічними речовинами і нагрівають для видалення домішок і продовження терміну зберігання. Чим більше обробка проводиться з олією, тим менше поживних речовин і менше смаку зберігається.
Це можна побачити при порівнянні оливкова олія першого віджиму мінімальна обробка, що підкреслює виразний смак оливок і, як правило, пропонує загальний нейтральний смак. Оливкова олія витягується з пресованих оливок, при цьому оливкова олія першого віджиму є найменш обробленою версією.
Між тим, рослинні олії отримують шляхом змішування олій з різних джерел, таких як рапсова, бавовняна, соняшникова, соєва, кукурудзяна та сафлорова. Таким чином, вам знадобиться більше обробки, щоб видалити домішки та створити нейтральну смакову суміш.
Крім того, ступінь обробки, яку зазнає олія, впливає не тільки на смак, але і на поживний склад. Якщо рослинне масло містить ненасичені жирні кислоти, то оливкова олія містять більше мононенасичених жирів, таких як олеїнова кислота, лінолева кислота і пальмітинова кислота. Рослинні олії містять переважно омега-6 поліненасичені жири.
Відомо, що мононенасичені жири мають протизапальну та корисну для серця користь. Тим часом поліненасичені жири омега-6 можуть бути прозапальними і зашкодити здоров’ю серця, якщо їх вживати в надлишку.
Читайте також : Поради щодо зменшення звички їсти смажену їжу після голодування
Необхідно пам’ятати, що чим більше очищається олія, тим менше в ньому зберігається мікроелементів і корисних сполук. Оливкова олія першого віджиму Це найменш оброблений тип олії, тому воно багате антиоксидантами та протизапальними сполуками, такими як токофероли, каротиноїди та поліфеноли. Оливкова олія при мінімальній обробці також зберігаються деякі мікроелементи, такі як вітаміни Е і К.
З іншого боку, процес рафінування, який використовується для виготовлення рослинних олій, руйнує мікроелементи, антиоксиданти та корисні рослинні сполуки, включаючи токофероли, фітостероли, поліфеноли та коензим Q.
Отже, яка олія найкорисніша?
Оливкова олія , особливо extra virgin , є одним з найменш оброблених кулінарних масел. Це означає, що в ньому зберігається найбільше антиоксидантів, вітамінів і мінералів. Наприклад, антиоксидантні сполуки та поліфеноли в оливковій олії були ретельно вивчені на предмет їх користі для здоров’я серця.
У той час як рослинне масло проходить багато процесів для нейтралізації смаку і змішування декількох видів рослинної олії. Тобто в ньому мінімум корисних поживних речовин і залишаються лише порожні калорії.
Читайте також: Поради щодо зменшення звички їсти смажену їжу після голодування
Зверніть увагу, замінюючи рослинне масло на оливкова олія корисно для здоров'я мозку. Заміна рослинного масла на оливкова олія першого віджиму покращують когнітивні функції у літніх людей. Якщо вибирати між оливкова олія тоді з іншими видами олії оливкова олія (особливо extra virgin ), як правило, набагато більш здоровий вибір порівняно з іншими маслами.
Щоб розглянути стан здоров’я вас і вашої родини, ви також можете обговорити зі своїм лікарем через додаток у цьому виборі масла. Давай, поспішай завантажити додаток негайно!
Довідка:
