4 поради щодо використання здорової кулінарної олії
, Джакарта - Як основний інгредієнт для приготування їжі, олія завжди повинна бути в наявності на кухні. Більшість видів їжі готуються з використанням олії, наприклад, смажені овочі, смажена курка, омлети та багато іншого. Найпоширенішими способами обробки їжі є смаження та пасерування.
Отже, щоденне використання олії неминуче. Чи знаєте ви, що приготування їжі з використанням олії насправді не корисно для здоров’я. Як мінімізувати негативний вплив кулінарної олії, ви можете обійти це за допомогою деяких з цих порад.
Читайте також: Поради щодо зменшення звички їсти смажену їжу після голодування
Поради щодо використання кулінарної олії
Запуск з Американський фонд серця Ось правила використання здорової кулінарної олії:
- Уникайте нагрівання олії занадто високою температурою
Температура під час смаження повинна бути правильною. Якщо масло ще не гаряче, але їжа була додана, це призведе до того, що їжа поглине занадто багато олії.
Тим часом, якщо вона занадто гаряча, їжа також швидко підгорить, а всередині може ще не приготуватися. Крім того, використовуйте достатню кількість масла, щоб сполук, що утворюються при нагріванні, не було занадто багато.
- Після смаження злити їжу
Після смаження бажано спочатку злити їжу і вбрати олію паперовими рушниками, щоб зменшити надлишок олії.
- Замініть нове масло
В ідеалі використовувати олію лише один раз при температурі нижче 120 градусів Цельсія. Проте кулінарну олію можна використовувати до трьох разів. Уникайте постійного використання однієї і тієї ж олії.
Це пов’язано з тим, що олія, що нагрівається частіше, може бути пошкоджена через окислення, що призводить до неприємного запаху їжі. Ми рекомендуємо замінити масло на нове, якщо:
- Масло стає коричневим і навіть чорним.
- Олія видає дуже сильний запах, не кажучи вже про прогіркло.
- Масло виділяє зайві пари навіть при нормальній температурі.
- Навколо їжі, що смажиться, з’являється надмірна піна.
- Добре зберігайте масло
Зберігайте олію в закритому посуді, захищеному від світла та в прохолодному місці, щоб вміст олії не змінився.
Читайте також: Необхідно знати 3 характеристики холестерину, який починає підвищуватися
Критерії здорової кулінарної олії
В даний час на ринку є різні види олії різних брендів. Усі вони пропонують свої переваги.
Ну, щоб мати можливість вибрати хорошу кулінарну олію, потрібно знати критерії корисної олії:
- Низький вміст насичених жирів
Корисна кулінарна олія полягає в тому, що вона містить менше насичених жирів, ніж ненасичених жирів у складі олії. Майже всі олії містять насичені і ненасичені жири, тільки склад рівнів різний.
Майте на увазі, що кокосова олія містить дуже багато насичених жирів, які становлять 91 відсоток. У той час як насичених жирів у пальмовій олії всього 51 відсоток, а ненасиченої олії досить багато, тобто 49 відсотків.
Крім того, арахісова олія має більший вміст ненасичених жирів, ніж насичений жир, який становить 81:19. Тоді як склад вмісту ненасичених жирів і насичених жирів в соєвій олії та оливковій олії становить 85:15.
- Висока точка задимлення
Гарна якісна олія також має високу температуру димлення. Тобто при високих температурах олію нелегко коптити. Точка димлення — це температура, при якій масло нагрівається до того, як воно задимиться і змінить колір, що вказує на зміну складу масла.
- Швидко не змінює колір
Характеристики хорошого масла - прозорий колір і не чорніє швидко, що мінімізує ризик раку.
- Маючи характер, як вода
Крім того, хороша олія також повинна мати такий характер, як вода, яка не липка, легко тече і не прилипає до їжі, тому що якщо вона занадто багато поглинає їжу, це може становити ризик ожиріння та інших захворювань.
Читайте також: Корисні поради для тих, хто любить їсти смажене
Незважаючи на те, що ви вибрали і використовували його здорово, це не означає, що ви можете їсти смажену їжу в надлишку. Ще краще обмежте вживання смаженої їжі, так!
Якщо ви все ще хочете дізнатися більше про кулінарну олію та її інгредієнти, ви можете запитати у дієтолога через додаток . Через додаток ви можете зв'язатися з лікарем в будь-який час і в будь-якому місці.
