Занадто часто їсти смажений темпе, це небезпека
, Джакарта - Темпе є одним із продуктів, які легко знайти в Індонезії. Виготовлена з соєвих бобів, які містять дріжджі, ця їжа є хорошим альтернативним джерелом білка для організму. Індонезійці люблять переробляти їх на закуски, такі як смажені страви. Насправді, смажений темпе, який споживається в надлишку, є ворогом здоров’я.
Лія Кехілл, доктор філософії, доцент Університету Далхаузі, Канада, каже, що смажена їжа може підвищити ризик різних захворювань. Основні ризики – ожиріння, високий кров’яний тиск і високий рівень холестерину. Підвищений ризик полягає не в тому, коли ви його їсте, а у звичці вживати його постійно. Запуск з Лінія здоров'яЦе небезпека вживання смаженої їжі, як-от темпе.
Читайте також: Дізнайтеся про вплив надлишку MSG на здоров’я
Висококалорійна картопля фрі
У порівнянні з іншими способами приготування, смаження додасть більше калорій. Перед смаженням смажені продукти зазвичай покривають тістом або борошном. Крім того, коли продукти смажать в олії, вони втрачають воду і поглинають жир, що збільшує в них калорії.
Тому не завжди слід подавати темпе, обсмажуючи його з борошном. Занадто багато смаженого темпе з високим вмістом калорій може збільшити ризик діабету.
Смажений темпе, як правило, з високим вмістом транс-жирів
Транс-жири утворюються, коли ненасичені жири піддаються процесу, який називається гідрогенізацією. Виробники харчових продуктів часто гідрогенізують жири, використовуючи високий тиск і газоподібний водень, щоб збільшити термін їх зберігання та стабільність, але гідрогенізація також відбувається, коли олія нагрівається до дуже високих температур під час приготування. Цей процес змінює хімічну структуру жиру, ускладнюючи його розщеплення, що, у свою чергу, спричиняє негативні наслідки для здоров’я.
Насправді, транс-жири пов’язані з підвищеним ризиком багатьох захворювань, включаючи хвороби серця, рак, діабет та ожиріння. Це пояснюється тим, що смажені продукти готуються в олії при високій температурі, тому вони, як правило, містять транс-жири.
Більше того, смажені страви часто готують на рослинній олії або олії насіння, які містять транс-жири перед нагріванням. Насправді, щоразу, коли олія повторно використовується для смаження, вміст транс-жирів також збільшується.
Читайте також: Перекушувати на ніч, це небезпечно для здоров’я
Підвищує ризик захворювання
Кілька досліджень виявили зв’язок між вживанням смаженої їжі та ризиком хронічних захворювань. Загалом, вживання більшої кількості смаженої їжі пов’язане з ризиком таких захворювань:
Хвороба серця. Вживання смаженої їжі призводить до високого кров’яного тиску, низького рівня хорошого холестерину ЛПВЩ і ожиріння. Всі ці фактори є факторами ризику серцевих захворювань.
цукровий діабет. Споживання смаженої їжі підвищує ризик розвитку діабету 2 типу. Дослідження показали, що люди, які їдять фаст-фуд більше двох разів на тиждень, вдвічі частіше розвивають резистентність до інсуліну, ніж ті, хто їсть його рідше одного разу на тиждень. . Ті, хто їв 4-6 порцій смаженої їжі на тиждень, також мали на 39 відсотків більший ризик розвитку діабету 2 типу, порівняно з тими, хто їв менше однієї порції на тиждень.
Ожиріння. Смажена їжа містить більше калорій, ніж несмажена, тому вживання їх великої кількості може значно збільшити споживання калорій. Крім того, дослідження показують, що транс-жири в смаженій їжі можуть відігравати важливу роль у збільшенні ваги, оскільки вони впливають на гормони, які регулюють апетит і накопичення жиру.
Смажені продукти містять шкідливий акриламід
Акриламід – токсична речовина, яка утворюється в їжі під час високотемпературного приготування, наприклад, смаження або запікання. Ця речовина утворюється в результаті хімічної реакції між цукром і амінокислотою під назвою аспарагін.
Крохмалисті продукти, такі як смажений темпе і хлібобулочні вироби, зазвичай мають вищу концентрацію акриламіду. Дослідження на тваринах показали, що він становить ризик для кількох видів раку. У людей ці речовини пов’язані з ризиком раку нирок, ендометрія та яєчників, а також кількох інших поширених типів раку.
Читайте також: Хочете перекус, який все ще робить струнким, ви можете!
Побачивши негативні наслідки, ви все ще хочете часто їсти смажений темп? Краще почати повільно скорочувати смажені закуски в темпе і замінити їх більш здоровими закусками. Ви також можете поспілкуватися з лікарями за адресою щоб дізнатися типи здорових, ситних і, безумовно, смачних закусок, які потрібно вживати щодня.
