Ознайомтеся з терміном зрілості стейка та його поживністю
«Ти любиш їсти стейк? Який рівень стейка ви обираєте? Це рідко чи добре зроблено? Власне, який краще вибрати і чи це впливає на здоров’я?»
Джакарта – Найважливіше, коли їсте стейк, це рівень готовності стейка. Причина в тому, що те, як приготований стейк, який ви споживаєте, сильно впливає на задоволення від цієї страви.
Зверніть увагу, що ступінь готовності стейка відрізняється від текстури, кольору, вмісту води, які все ще присутні в м’ясі після процесу приготування або соковитість, і температура. Різні рівні стиглості, безсумнівно, створять різні смаки та задоволення.
Рівень приготування м’яса стейка
Загалом ступінь готовності стейка поділяється на кілька типів, а саме:
- Рідкісні
Характеристики вареного стейка рідкісний бічна сторона має коричневий колір, злегка обвуглена зовні, але в середині все ще має яскраво-червоний колір, характерний для сирого м'яса. Тоді при дотику зовні м’ясо стане теплим, а при дотику до центру стає холоднішим.
Що стосується температури, то всередині приготованого стейка рідкісний температура від 50 до 55 градусів за Цельсієм. Між тим, щодо соковитість, стейк рідкісний має найвищий рівень через кількість рідини, яка виділяється при розрізанні м’яса.
Читайте також: Що здоровіше, вирізка чи вирізка?
- Середня рідкість
Далі є середньої рідкості, рівень зрілості, який, можливо, популярний. Тому що ви все ще можете насолоджуватися соковитість так само, як рідкісний. Однак зовнішня структура має більш тверду текстуру, а внутрішня м’яка.
Кожна сторона має коричневий колір, верх і низ карамелізуються, щоб колір став темно-коричневим. Тоді центр має червоний або рожевий колір з внутрішньою температурою від 55 до 57 градусів за Цельсієм.
- Середній
Між тим, стейк, приготований до середнього рівня, має світлий шар у середині. Тоді з боків він має коричневий колір, а верх і низ також обсмажені на грилі, хоча вони не виглядають обвугленими.
Якщо ви подивитеся на текстуру, стейк середньої температури буде твердішим, коли ви доторкнетеся до нього. Мало того, середній стейк ще й капає соковитий червоний. Температура всередині м’яса знаходиться в межах від 60 до 65 градусів Цельсія.
Читайте також: Вплив рівня зрілості м'яса на здоров'я
- Середній Добре
Якщо ви не любите червоний стейк, але все одно хочете отримати задоволення соковитість м'яса, спробуйте варіанти середній колодязь. Цей рівень готовності матиме слабкий блідо-рожевий колір у центрі, а решта м’яса буде злегка сірувато-коричневим.
Дійсно, рівень готовності стейка середнього жаріння буде трохи твердим і твердим. Однак серединка все одно буде м’якою до вживання. М'ясо середній колодязь має внутрішню температуру від 68 до 74 градусів за Цельсієм.
- Молодці
Ну а для повністю приготовленого стейка або молодець матиме злегка сірувато-коричневий колір посередині. Текстура також трохи суха і жорстка з рівнем соковитість яка низька. Якщо залишилася вода, зазвичай вона буде сірою або коричневою, а не червоною. Температура всередині м’яса молодець становить від 77 градусів Цельсія і вище.
Читайте також: Любить їсти стейки, остерігайтеся високого холестерину
Що здоровіше?
Більшість індонезійців віддають перевагу стейкам з ідеальним рівнем зрілості або молодець. Власне, який рівень зрілості можна назвати здоровішим?
Міністерство сільського господарства США насправді рекомендує, щоб яловичина з внутрішньою температурою 62,8 градусів Цельсія все ще безпечна для вживання. Цю температуру розраховують з часу, який проходить приблизно 3 хвилини після вилучення м’яса.
Виходячи з цього, можна сказати, що стейк, приготований середньої зрілості або вище, безпечніший для вживання. Причина проста: якщо температура в м’ясі нижче 62,8 градусів за Цельсієм, бактерії, які знаходяться в м’ясі, не можна видалити.
Незважаючи на це, рівень готовності стейка молодець також мають такий самий ризик проблем зі здоров'ям. Дослідження, опубліковане в журналі Харчування та рак зазначається, що стейк, який готується до повної готовності, може мати триваліший процес горіння.
Це означає, що можливе утворення канцерогенних речовин, які можуть спровокувати виникнення раку. Проведені лабораторні дослідження дозволили виявити, що гетероциклічні аміни містяться в більшості варених стейків молодець мають можливість підвищити ризик пухлин передміхурової залози, молочної залози, підшлункової залози та кишечника.
Тому зверніть увагу на щоденне споживання і не перестарайтеся. Якщо ви відчуваєте, що у вашому організмі є незнайомі симптоми, вам слід негайно звернутися до лікаря за лікуванням. Ви можете зробити це простіше, якщо у вас є завантажитидодаток . Які б скарги на здоров’я ви не відчували, довіряйте .
